玉溪江川:一块大酥饼,六百年的家乡味
创始人
2025-10-01 03:01:29
0

桂香浮动,秋意渐浓。临近中秋,玉溪江川天久食品厂的生产车间里,饼香四溢,人影忙碌。工人们忙个不停,和皮、包心、打饼、烤饼,每一个动作都熟练而专注,仿佛在完成一场与时光的约定。对于江川人来说,大酥饼不只是一道节令美食,更是深植于血脉的味觉记忆,是中秋团圆时绕不开的仪式,是无论走多远都会惦念的乡愁。

这一口酥香,已飘过六百余载岁月。自明代起,江川百姓就有中秋食用大酥饼的传统。它因制作中大量使用猪油与香油,被亲切地称为“重油饼”“满油饼”;又因主料选用当地优质荞麦面,也被称作“大荞饼”。江川大酥饼规格不一,最小的重300克,最大的可达10公斤,堪称“饼中霸主”,既是走亲访友的体面手信,也是家族团聚时的象征佳品。

从昔日国营糕点厂到如今的天久食品厂,几经改制、合营,制作大酥饼的核心技艺却始终被老师傅们默默守护。每一块饼背后,是十多个环节的全手工打磨——从选料、和面、制馅,到包酥、成型、烘烤,每一步都凝聚着时间的沉淀与手艺的温度。

“我们坚持手工制作,不仅是守住传统,更是守住一种口感。”天久食品厂负责人李为军说道。在他身后,工人们正将饱满的五仁、绵密的豆沙、咸香的火腿、清甜的鲜花一一裹入饼皮。传统口味如白糖、苏子、三香等依然深受老顾客喜爱。近年来,为适应现代人健康饮食的需求,厂里也研发了低糖、低脂甚至无糖的大酥饼。今年,他们还大胆尝试,推出了年轻人喜爱的酸角口味,让老味道焕发出新魅力。

“从9月1日开始,我们就进入了生产高峰。”李为军介绍,光是500克以上的大酥饼,厂里每天就要生产15000个。这些饼销往省内外,尤其以昆明、玉溪两地市场最为集中。

在机械代替人手的时代,江川大酥饼依然固执地以双手传递温度。每当秋风起、月将圆,那一口酥软香甜,便成为无数江川人心中最踏实、最温暖的慰藉。

开屏新闻记者 李春丽 摄影报道

一审 何晓宇

责任编辑 吕世成 严云

责任校对 罗秋旭

主编 武熙智

终审 编委 李荣

相关内容

热门资讯

格雷罗或将以自由身离开拜仁:他... 在足球界,转会和续约的动态总是能引起球迷们的热议,而近日传出的一个消息更是让不少拜仁慕尼黑的球迷感到...
摔倒的狗子关心铲屎官,忠义精神... 近日,一只可爱的柯基狗子因骑车与主人摔倒而鼻青脸肿,网友们被这搞笑的场景逗乐了。主人在社交媒体上分享...
京东买药携手2025八百流沙 ... 10月3日,2025八百流沙极限赛(简称“八百流沙”)在甘肃戈壁清泉鸣枪开赛。作为极具挑战性的超长距...
“双节”长假跨境游升温 海外华... “双节”长假跨境游升温 海外华人旅游业者接待忙 中新社北京10月2日电 (刘洋)中国国庆、中秋长假...
阿森纳与纽卡场边冲突升级 星空... 英超的激烈程度,往往不仅体现在场上的拼抢,也常常延伸到场外。就在阿森纳与纽卡的对决中,一个意外场面让...
香港举行无人机汇演贺国庆 10月2日,为庆祝中华人民共和国成立76周年,由紫荆文化集团主办、紫荆杂志社承办的2025年国庆无人...
首次披露!九三阅兵刺刀全开刃!   “我们所有刺刀都是开了刃的  都是配备的制式武器”  劈枪,徒步方队受阅动作中  最具传承意义的...
13人获刑 山西吕梁致26死3... 记者从山西省吕梁市离石区人民法院获悉,2025年9月29日,山西省吕梁市离石区人民法院依法对吕梁永聚...
被累到“没有情绪价值”,这对“... 撰稿/丛林(媒体人) 编辑/王言虎 校对/刘军 ▲“鸡排哥”夜晚仍在营业。新京报“我们视频”出品 “...
中国驻韩大使馆严正发声:韩个别... 据人民日报报道,韩国极右势力10月3日将在首尔市中心举行反华示威游行,中国驻韩国大使馆10月2日下午...
孩子想养宠物?家长如何做出明智... 在这个充满萌宠视频的时代,孩子们的渴望似乎愈演愈烈。当那句“我们能养只宠物吗?”响起时,作为家长的你...
以色列拦截加沙援助船队,多方表... 以色列海军1日晚至2日晨在公海拦截向加沙地带运送人道主义物资的“全球坚韧船队”,扣押船上400多人。...
同升一面旗 共筑一个家那曲“红...   深秋清晨,薄雾轻笼。10月1日,那曲市色尼区黑河街道塔恰拉姆社区的“红石榴”民族团结大院里,响起...
陈慧琳全新少妇形象:红色短裙与... 在时尚的舞台上,陈慧琳这位耀眼的明星再次成为了众人瞩目的焦点。近日,她以一身红色短裙搭配粉色衬衣的亮...
年轻中卫崛起!米兰体育透露赫伊... 根据米兰体育最新报道,皇马中卫赫伊森的身价再度上涨1000万欧元,达到7000万欧元,刷新了个人生涯...
原创 2... 谁能想到,缺少登贝莱和克瓦拉茨赫利亚两员大将的巴黎,竟在客场绝杀了夺冠热门?这一夜,欧冠再次证明了它...
微芯生物构建AI与化学基因组学... 在当今科技迅猛发展的时代,制药行业正经历一场深刻的变革。微芯生物,作为国内生物制药领域的佼佼者,近期...
NBA休赛期补强排名出炉:凯尔... 随着2025年NBA新赛季的临近,休赛期的补强动作成为了球迷们关注的焦点。尤其是在经历了众多球队因伤...
借“襄荆高铁”东风 古隆中景区... 荆楚网(湖北日报网)讯(记者 陈洋波 通讯员 钟锐刚)当古隆中遇上剧本游,会擦出什么样的火花。10月...
专访丨中国以创新带动旅游产业发...   新华社马德里10月3日电 专访|中国以创新带动旅游产业发展——访联合国世界旅游组织秘书长波洛利卡...