近日，外卖平台上“99元30只”“83元3斤”等小龙虾套餐频频出现。

“今年小龙虾的价格确实下降不少。去年同期，同等规格的小龙虾每斤要三十元左右，但今年只要十几元。”许昌胖东来天使城店水产品负责人说。

此外，作为中原地区最大的水产集散地，河南万邦市场每天小龙虾到货量已超过10万斤，价格同样“大跳水”。其中，小青的批发价是每斤7元8角，中青的批发价是每斤9元4角，大青的批发价是每斤12元5角。

作为夏季夜宵市场的重要品类，小龙虾为何降价了？调查显示，天气与产量是两大主因。

天气是重要的短期诱因。“今年天气偏暖，小龙虾生长快，集中上市时间较往年提前了近一个月。”在北京京深海鲜市场，从业16年的商家曾伟告诉记者，今年小龙虾上市时间提前，但市场需求并未同步放量，价格一度探至近些年来的低点。

北京新发地官网数据显示，今年4月1日，小规格和大规格小龙虾批发最高价分别为每斤18元、每斤23元，而去年同期则为每斤28元、每斤48元。

△新发地官网数据截图。（注：大规格小龙虾统计规格有调整）

曾伟表示，进入7月，小龙虾批发单价正逐步回升，但从整体而言仍低于往年同期价格。现在小龙虾产量高，再加上反季节小龙虾的普及，消费者全年都能吃到鲜活小龙虾。

小龙虾连年扩产是更深层的降价原因之一。2025年，全国小龙虾养殖产量较2015年实现大幅增长，养殖面积约3000万亩。但同时，中国水产流通与加工协会分析，自2023年起，产业已进入调整期，面临养殖面积增速放缓、收益不稳、供需失衡等问题。

值得注意的是，今年冬春季节气候整体偏暖，水温适宜小龙虾生长繁育，成熟期提前，上市时间比往年早了半个多月。同时，湖北、安徽、湖南、江西等主产区养殖面积扩大近150万亩。

2025年，农业农村部印发《关于稳步推进稻渔综合种养产业高质量发展的通知》，提出“稻虾产区要加大小龙虾繁养分离模式推广和良种选育。”面对瓶颈，各地正从三个方面探索破局路径。

一是打好“四季牌”。数据显示，2025年小龙虾养殖面积增量主要集中在四川、海南、黑龙江等非主产区，这些地区依托资源禀赋，发展符合寒地、热带等地区特性的养殖技术，通过“南北接力”错峰上市。

二是走好“技术流”。我国自主选育的小龙虾新品种“盱眙1号”，在相同养殖条件下，50天养殖收获重量较常规苗种高出18%以上。当地还创新开展“南迁”养殖，冬季将“盱眙1号”幼苗运至海南越冬培育，成体后再运回盱眙上市销售。与此同时，新技术正加速向水产养殖池塘场景渗透。安徽滁州推行“物联网+人工智能”智能种养技术，通过水下传感器实时监测水温、溶解氧等关键信息，在实现精准化管理的同时，每亩平均降低成本超200元。

三是拓宽产业链。湖北潜江将目光投向“吃”以外的领域，瞄准小龙虾甲壳素精深加工赛道，创新开发保健品、化妆品等高附加值产品。截至2025年5月，当地已聚集48家小龙虾规模以上加工企业，年加工产值达270亿元，为产业打开了新的增长空间。

小龙虾、大产业，这是今年中央一号文件中“培育壮大县域富民产业”的生动缩影。随着养殖技术、精深加工、政策扶持同向发力，这款夏日美食“网红”正游出一条“长红”之路。

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综合：中国商报、人民日报、中国经济网、农业农村部、河南广播电视台

来源：中国财经报