4月7日，在武汉智慧大厨物联网科技有限公司，公司创始人魏胜军（右二）正在直播介绍产品。    （湖北日报全媒记者 任勇 摄）

湖北日报全媒记者 马文俊

油锅刺啦，香气绕梁，空无一人的厨位上，却见5台比微波炉稍大的智能炒菜机忙得火热。4月3日，位于江岸区的武汉智慧大厨物联网科技有限公司，一场活色生香的客户培训活动，正围绕其明星产品——“智慧大厨”而展开。

在英国北爱尔兰餐饮界打拼二十多年的吴先生，趁着近期回浙江省亲，特意来汉考察。“肝腰合炒这道菜很见功力，不知道‘智慧大厨’能否完成？”

老师傅出题，新“厨师”接招。这道招牌盐帮菜，出品要求鲜嫩脆爽，猪肝和腰花猛火下锅后，最多15秒出锅，对火候极其考究。

在爆香泡椒、仔姜等配料后，主食材入锅，炒菜机的翻炒速度明显加快……体验中，吴先生依照显示屏上“肝腰合炒”的制作提示，定时投入提前配制好的食材。对应8个制作环节，炒菜机适时将食用油、酱油、白糖等注入，锅铲转动的力度、速度也被精确控制，全面模拟川菜大厨的烹饪手法。

不到2分钟，一道满溢锅气的肝腰合炒即被端上餐桌，色香味俱全，引得一众客户不停夹菜品尝，对吴先生连连竖起大拇指。“很难想象它是我这样的‘川菜小白’完成的，今天我就订购2台回英国试试水。”他说。

“火要猛，动作要快，机器得比人更精准！”公司创始人魏胜军说，传统的炒菜机要么容量小、加热慢，要么体积过大、不易部署，而其创新设计的卧轴静态滚筒抽屉式结构，将炒菜机的加热面积扩大3倍，还可像拉抽屉一样快速取菜，集成度和性能业内领先，“‘智慧大厨’整机一个人就能搬运、部署，一次最多可完成30人份的菜量。”

公司成立8年来，魏胜军带领研发团队遍访川菜、楚菜、粤菜等菜系在全球16国的星厨名师，合力复刻、研发多个经典菜品，将它们上传至云端。如今，打开“肴滚”微信小程序，港式滑蛋、回锅肉、酸菜鱼等2300余道云菜谱琳琅满目，并随着“智慧大厨”出海而香飘全球。

在新加坡，它打动了美食家洪集丰。在他的推动下，“智慧大厨”进驻新加坡国立大学等多地，炒粿条、福建面等的出品获得当地老字号餐馆的认可；台湾地区代理商祁先生，在台中市安装了30多台设备，以数字化“手艺”为宝岛食客带去藿香鱼、辣子鸡等地道川味；在奥地利维也纳的中餐厅MeiShi，它凭借5分钟炒好一盘蒜蓉大虾、高峰时段单机满足20人用餐的惊艳表现，直接令餐厅后厨成本减半。

“定制化设计、傻瓜式操作、海量菜品选择，‘智慧大厨’不仅帮助外国中餐厅化解了专业厨师少、贵的难题，还能凭借地道、稳定的出餐表现，让海外华人随时尝到‘乡愁’。”魏胜军介绍，目前公司系列产品已落地美国、俄罗斯、印度、肯尼亚等17个国家和地区，去年公司营收超8000万元，其中海外营收占比达20%，这一比例今年有望倍增。