近期，农业农村部部长韩俊

　　在十四届全国人大四次会议

　　第二场“部长通道”上给出健康饮食建议

　　“建议适当减油、增豆、加奶。”

　　你的牛奶喝对了吗？

　　注意！如果你购买的牛奶

　　包装上有“调制乳”“含乳饮料”这些字

　　可能是你健康路上的“绊脚石”

　　浪费钱、营养低

　　还令你发胖

　　01

　　包装上有这些字的牛奶

　　可能是你健康路上的“绊脚石”

　　调制乳

　　调制乳是指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。比如早餐奶、核桃奶、巧克力奶等，它们其实并不是纯牛奶。

　　注意

　　2025年9月16日起，新修订的《食品安全国家标准 灭菌乳》正式实施，明确规定灭菌乳（即常温纯牛奶）只能以生乳为原料，不得添加复原乳。

　　含乳饮料

　　含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，不属于乳制品。

　　为什么不建议喝调制乳、含乳饮料

　　以上图中的调制乳为例，除了生牛乳，该调制乳中还添加了白砂糖，可以使调制乳口感更顺滑的单硬脂酸甘油酯以及甜味剂三氯蔗糖。

　　虽然按照国家标准，调制乳的生牛乳含量要求在80%以上，但由于添加了白砂糖与各种食品添加剂，这种调制乳的热量、脂肪含量都高于普通牛奶，而蛋白质含量却低于普通牛奶。其次，食品添加剂有助于丰富调制乳的口感、味道，在不知不觉中，喝进去的调制乳也会更多，热量摄入也更多。

　　不论是成人还是儿童，如果每天都以调制乳、含乳饮料来替代普通牛奶，可能就会在不知不觉中发胖或者造成“隐性肥胖”，也就是看起来不胖，但腰围、内脏脂肪含量却是超标的，为健康埋下隐患。

　　两招教你选到好牛奶

　　看成分

　　选配料只有“生牛乳”的。

　　看指标：蛋白质、钙

　　蛋白质

　　根据国家标准，每100毫升纯牛奶的蛋白质含量不得低于2.9克。

　　钙

　　每100毫升纯牛奶的钙含量一般在100毫克左右。

　　02

　　牛奶是全能“营养战士”

　　这5类人群应足量饮奶

　　牛奶中含有较为丰富的优质蛋白、钙、维生素、矿物质等多种营养物质，对人的身体健康大有益处。

　　很多研究证据表明，对儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性、中老年人这5类人群来说，足量饮奶有较为明显的好处。

　　根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人、儿童、青少年每日应饮用300～500毫升牛奶。

　　03

　　健康喝牛奶

　　记住这4点

　　如何区分灭菌乳、巴氏乳

　　灭菌乳

　　常温纯牛奶，配料表只有三个字：生牛乳。和保质期较短且需低温储存的鲜奶相比，灭菌乳保质期可达到6个月以上，并且仅需常温储存。

　　巴氏乳

　　冷藏鲜奶，配料表也只有三个字：生牛乳，是经过巴氏杀菌的低温鲜牛奶。

　　以上两者的营养差别并不大，大家可以按照自己的需求进行选择。

　　牛奶加热时这样做 营养损失少

　　对于巴氏乳来说，由于其需要冷藏保存，所以很多人在喝巴氏乳时，喜欢将它加热后再喝，但巴氏乳的杀菌方式是低温杀菌，所以不建议把牛奶烧开喝。

　　牛奶烧开后，其含有的活性营养成分，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、α-乳白蛋白等会有一定损失，从而降低牛奶营养价值。如果担心牛奶太凉，喝完后肚子不舒服，可以试试以下3种方法：

　　使用微波炉、温奶器、隔水加热等方式，把牛奶加热至比体温高一点，不凉就可以喝了。

　　注意：使用微波炉加热牛奶时，要先把牛奶倒在微波炉可以使用的容器中，再进行加热。

　　把牛奶提前从冰箱中拿出来，放置至常温后饮用。

　　搭配其他食物，比如即食原味燕麦，中和牛奶温度。

　　奶粉能代替牛奶吗

　　奶粉是牛奶经过热加工得来的，在此过程中，损失的营养成分主要为牛奶中的活性成分与维生素，二者的蛋白质、钙、脂肪含量相差并不大。

　　相较于牛奶，奶粉也有一些好处，比如奶粉的保质期较长，储存起来更方便，还可以针对不同人群，添加不同营养成分。比如中老年奶粉中，会额外添加钙、维生素E、锌、铁、叶黄素等。大家可以按照自己的需求进行选择。

　　乳糖不耐受怎么办

　　有的人在饮用牛奶后，会出现乳糖不耐受的症状，比如肚子咕咕叫或者是拉肚子。

　　对于这类人群，在喝牛奶时，可以少量多次饮用牛奶，比如早上喝牛奶的时候，先摄入主食，再喝少量牛奶，帮助锻炼消化系统逐渐适应牛奶。

　　如果乳糖不耐受的情况比较严重，也可以考虑饮用低乳糖牛奶、酸奶。

　　04

　　自制一杯燕麦腰果奶

　　帮你收获3个好处

　　如果你实在不喜欢喝纯牛奶，就想喝点“有味道”的牛奶，可以试试自制燕麦腰果奶。

　　好处

　　燕麦

　　燕麦中含有β-葡聚糖、膳食纤维、燕麦蛋白、矿物质等营养成分，有助于降低血脂、减少心血管疾病发生、平稳血糖、改善肠道健康。

　　腰果

　　作为一种坚果，它的脂肪有80%都是不饱和脂肪酸，是对人体血管有益的脂肪。

　　将以上两种食材搭配牛奶制成燕麦腰果奶，有助于保护心血管健康、平稳血糖、改善肠道健康。

　　制作方法

　　取腰果10～15克，即食原味燕麦30～50克，牛奶150毫升，将其榨汁后制成燕麦腰果奶即可。

　　注意

　　榨汁后的燕麦腰果奶升糖指数高，血糖高的人群不宜榨汁饮用，可以直接用牛奶冲泡燕麦，搭配腰果食用。

　　对腰果、牛奶、燕麦任何一种食材过敏的人群，不宜饮用燕麦腰果奶。

　　燕麦腰果奶虽好，但不宜过量饮用，可以早餐时喝一杯，同时适量减少其他主食摄入量。

　　牛奶营养小贴士

　　如果购买的牛奶包装上有“调制乳”“含乳饮料”等字样，可能是健康路上的“绊脚石”。

　　成年人、儿童、青少年，每日应饮用300～500毫升牛奶。

　　对巴氏杀菌奶来说，不建议把牛奶烧开喝，活性营养成分会有所损失。

　　自制一杯燕麦腰果奶，收获3个好处：有助于保护心血管健康、平稳血糖、改善肠道健康。