澎湃新闻记者 邵冰燕

针对加盟店员工不当行为，紫燕食品致歉。

12月24日，江苏南通启东一家紫燕百味鸡门店被指店员偷盗顾客已经称好的牛肉，引发关注。25日下午，紫燕百味鸡官方微信公号发布致歉声明。

声明指出，南通启东市凯旋路加盟门店店员在销售过程中有不当行为。公司对此高度重视，第一时间成立专案小组，并连夜开展核查工作，确认具体情况，现经查实，确实有店员存在不当行为。该涉事店员的行为严重失德，直接损害了消费者的正当权益，严重违反了公司的经营管理制度。

声明还指出，公司已迅速采取以下处理措施：涉事门店停业整顿、涉事店员立即开除、全国门店通报警示。此外，公司将依据该消费者当日消费金额的十倍进行现金补偿，并赠送1000元的品牌无门槛消费卡一张。同时，为向在南通启东市凯旋路加盟门店消费的其他消费者表达歉意，将开启为期10天的补偿回馈。此外，公司将在全国门店加强销售环节的透明化服务培训，欢迎广大消费者的持续监督，相关意见或建议经采纳或核实，公司也会给到不低于500元的品牌消费卡奖励。

官网介绍，截至2023年6月，紫燕食品开设“紫燕百味鸡”连锁门店超6100家。截至最近财报，紫燕食品并未披露门店数量，但据第三方平台“窄门餐眼”数据显示，截至12月25日，紫燕百味鸡全国门店已不到5200家。

近年来卤味赛道的竞争愈演愈烈，新老玩家持续入局叠加消费行为日趋理性，行业整体增速已出现明显放缓，头部品牌也在承压前行。

据第三季度财报显示，紫燕食品第三季度实现营收10.41亿元，同比增长1.75%；实现归母净利润8954.35万元，同比下降40.66%。前三季度实现营收25.14亿元，同比降6.43%；实现归母净利润1.94亿元，同比下降44.37%。财报指出，利润波动主要是业绩下滑导致收入降低，毛利下降较多。

其中，在经销模式下，财报介绍，紫燕食品公司与经销商签订《特许经营合同》，授权经销商在协议约定的区域内经销公司的特许经营产品、使用公司的商标、招牌、服务标记、营运管理技术、宣传资料及宣传信息、食品安全标准等，在统一的品牌形象下销售公司品牌产品及提供相关服务。经销商向公司买断产品，获得公司授权其在约定经营区域内经销的特许产品，通过加盟门店实现终端销售。经销商可以自行设立或发展下游的终端加盟门店，并履行对加盟门店的日常监督管理职责，保证终端加盟门店的经营符合公司对店铺装修、室内设备、终端销售定价、员工培训、对外宣传、市场促销等统一品牌运营管理的相关要求。公司对经销商及其终端加盟门店不具有控制权，各经销商及终端加盟门店实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导与监督。

截至12月25日收盘，紫燕食品股价平收，报19.81元/股，今年以来涨1.02%，市值82亿元。

本期编辑 邢潭