全省烹饪高手齐聚恩施竞技土家菜
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2025-10-18 10:45:01
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湖北日报讯 （记者蔡俊、通讯员田路、谭旭、施锦涛）10月16日，2025年“湖北工匠杯”技能大赛——全省烹饪行业职业技能竞赛在恩施举行。来自全省层层选拔的45名烹饪能手齐聚一堂，现场比拼土家菜技艺。
竞赛聚焦土家菜的传承与创新，设“中式烹调师（土家菜制作）”单人赛项。选手需在90分钟内完成两道菜品：一道以恩施土豆为主料，展现本土食材本味；另一道选用恩施其他特色食材，制作兼具传统与创意的土家菜，全面考验选手技艺功底与创新能力。
楚菜底蕴深厚，市场活力强劲。2024年湖北餐饮营业额达867亿元。本次大赛是“技兴荆楚”工程的具体实践，旨在通过赛事促进行业技艺交流与楚菜文化传承。恩施州饮食文化源远流长，土家菜以“酸辣鲜香、本味醇厚”的独特风味，成为承载地域文化与民族记忆的重要符号。
据悉，恩施州今年还主办了第三届“恩施工匠”职业技能大赛，设置了母婴护理、餐厅服务、藤茶加工、中式烹调等7个赛项，覆盖各行各业技能人才，34名选手获奖，19人被评为“恩施州技术能手”。
近年来，湖北省构建了以世界技能大赛为引领、“湖北工匠杯”为主体的多层次技能竞赛体系。在今年9月落幕的第三届全国职业技能大赛上，湖北代表队斩获1金2银6铜和50个优胜奖的佳绩。恩施州将技能人才队伍建设作为产业升级的重要支撑，创新构建“岗位需求+技能培训+技能评价+就业服务”四位一体培养模式，培养了大批支撑高质量发展的技能人才。
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