老百姓每天逛菜场、进超市，最盼的就是手里拎的菜、买的肉干净安全；一家人围坐餐桌，每一口饭、每一道菜都吃得安心。这份“吃得放心”的朴素期盼，正是湖北守护华中“菜篮子”的初心。从田间地头到百姓餐桌，只有把食品安全的每一道关卡扎紧守牢，才能让端上餐桌的每一份食物，都带着实打实的“放心味”。

食品安全的第一道关，就藏在田埂间、大棚里。湖北一直践行“好食材是种出来的”理念，这些年在全省推进标准农田建设，不少农田已用上生态调控、绿色防控技术——比如用杀虫灯代替部分化学农药，定期检测土壤质量，严格把关灌溉用水，从选种到收获的每一步都有明确规范。虽然新技术应用尚未全面普及，但“源头严控”的方向始终没变。正是这种对源头的较真，让湖北的蔬菜、粮食从收获起就有了清晰的安全记录，为整个食品安全链条打下了扎实基础。

食品从田头到车间，生产环节的安全可不能靠“眼观手摸”。湖北这些年积极推动食品企业升级，引导企业建立质量管控体系，不少企业用上了全自动化生产线，把人为干扰降到最低。就拿湖北的专精特新食品企业来说，原材料入厂要检测，生产过程有实时监控，成品出厂前还得抽检，每一个环节都有数据可查、责任可追。不管是做营养健康食品，还是日常吃的米面油，企业都得先闯过“技术关”“标准关”。从过去的“人盯人”到现在的“云监管”，从以前的“跑断腿查台账”到如今的“线上一键追溯”，技术创新不仅让监管更高效，也让老百姓能清楚看到食品生产的关键环节，吃得更踏实。

作为华中“菜篮子”的重要枢纽，食品从产地到市场，流通环节可不能“掉链子”。像孝感首衡城这样的大型集散平台，就把“准入、溯源、冷链”这三件事抓得很实：大宗食品进来，来源不明的坚决不收；运输时全程盯紧温度，不让新鲜食材变味；每批货物都挂着“溯源码”，消费者扫码就能查产地、流通流程。此外，监管部门还一直在针对流通风险，加强监管协作，为食品从产地到市场的安全流转托底。

食品安全的“最后一米”，就在餐馆后厨、服务区餐厅里。湖北这几年一直在推“明厨亮灶”，不管是高速服务区的餐厅，还是社区里的小餐馆，大多已实现——后厨切配、烹饪的一举一动，透过玻璃或电子屏就能看见；食材采购要留凭证，存储加工有规范，“三清五净”的后厨环境成了底线。就像福银高速安陆服务区，连食材存放的温度记录、餐具消毒的频次都有台账，让出门的司乘人员吃口热饭也能放心。从商场餐厅、学校食堂到服务区，正是这样的管理模式，才能让老百姓消费的时候，能看得明白、吃得安心。

从田埂到餐桌，从科技赋能到人心守护，湖北靠的是全链条的坚守、多部门的协同。华中“菜篮子”装的不只是食材，更是湖北守护民生的温度。这份守护，藏在每一颗新鲜的蔬菜里，每一份合格的食品中，更是期盼看到老百姓拿起碗筷时那踏实的笑容。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：王劲草（江夏区“青苹果乐园”团队）

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