由牛肉价格飙涨引发的“汉堡通胀”正在席卷美国各地菜单。去年冬季禽流感导致的“蛋荒”成为美国社会关注的焦点。而如今，随着关税政策引发供应短缺的担忧，牛肉价格的上涨正逐渐成为新的舆论焦点。彭博社13日报道称，牛肉短缺正使其像此前的鸡蛋一样，成为美国老百姓餐桌上的新话题。

　　汉堡价格比去年上涨3.4%

　　雅虎财经13日报道称，近日覆盖超过14万家餐厅的餐饮数字技术平台Toast公布的数据显示，全美国的汉堡价格正在上涨。根据Toast数据，今年8月汉堡价格中位数达到了14.47美元，与去年同期相比上涨3.4%。此外，整体数据显示，过去12个月汉堡价格呈现持续上涨趋势。

　　过去一年间，牛肉价格持续攀升，让消费者在结账时倍感震惊。根据美国劳工统计局最新数据，经非季节性调整后，牛肉价格已连续8个月上涨。该局数据显示，碎牛肉现均价为每磅6.34美元（约为101.28 元人民币/公斤）。

　　牲畜供应紧张正推动价格飙升。彭博社13日称，美国牛群数量已缩减至数十年来最低水平。过去几周，随着特朗普政府在8月对巴西商品加征40%关税，牛肉运输也几近停滞。全球肉类贸易商PMI Foods表示，对巴西进口的限制将进一步收紧本已紧张的国内供应。

　　彭博社称，随着8月6日关税实施前积累的库存将在未来几个月内逐渐消耗，美国牛肉价格压力将进一步加剧。Toast预测，尽管汉堡价格尚未跟上牛肉成本的上涨，但“很快，这些成本将转嫁给消费者，菜单价格将持续上涨。”

　　不仅仅是牛肉成本上涨

　　许多人认为牛肉成本上涨是“汉堡通胀”的主要推手。但Toast指出，汉堡的每一种配料都在推动价格上涨。

　　最新数据显示，芝士和面包的价格同样令人头痛。从手工面包到特色奶酪，这些食材成本都在上涨。“我们看到越来越多的关税转嫁到消费者身上的证据。”惠誉评级机构首席经济学家布莱恩·库尔顿近日在一份报告中写道。

　　尽管美国通胀率已从2022年9%的历史峰值回落，但近期数据开始止跌回升。美国劳工统计局上周四报告称，8月消费者价格指数（CPI）同比上涨约2.9%，创下自1月以来的最高水平。

　　随着美国政府对主要咖啡出口国加征关税的影响开始显现，美国民众清晨醒来时发现咖啡价格已经上涨。据美国《新闻周刊》报道，8月份零售咖啡价格较去年同期飙升近21%，创下自1997年10月以来的最大年度涨幅。

　　由于本土种植区域有限，美国咖啡豆几乎完全依赖海外进口。据美国国家咖啡协会数据，美国消费的咖啡有99%依赖进口。2024年主要供应国为巴西、哥伦比亚、瑞士、加拿大。这些国家中多数面临最高关税——瑞士产品被加征39%关税，加拿大非豁免商品进入美国时需缴纳35%关税。

　　今年以来，大型品牌和小型咖啡店一直试图自行消化成本，但如今消费者的好运似乎快要消耗殆尽。福爵咖啡的母公司J.M.Smucker在上月的财报电话会上表示，将在今年冬季第三次上调零售咖啡价格，公司已分别于5月和8月提价两次。在新奥尔良，当地连锁咖啡馆“French Truck Coffee”已在订单上加收4%的关税附加费，以应对成本上涨。

　　星巴克目前仍保持价格稳定。但该公司在7月的财报电话会议上表示，由于其采购策略，“咖啡关税的影响会滞后于市场，预计同比咖啡成本增长将在2026年达到峰值”。

　　消费者信心指数较去年同期下降21%

　　关税的成本最终会转嫁给消费者——这一传导过程如今已清晰显现。8月的美国CPI数据显示，生鲜牛排价格相比去年同期上涨16.6%，新鲜/冷冻鸡肉上涨4.2%，鸡蛋价格同比跃升10.9%。

　　关税导致的商品价格上涨，对低收入家庭的打击远大于对富裕家庭的打击。美国《每月评论》杂志报道称，对统治精英而言，这些数据的主要意义在于它们如何影响美联储降息的可能性，从而确保继续获得廉价资金来助长投机泡沫，积累难以想象的个人财富。然而对劳动者而言，形势却是灾难性的。

　　大多数美国人靠薪水度日，相当一部分人甚至无法承担几百美元的意外开支。据《新闻周刊》报道，2024年6月至2025年6月期间，美国个人破产申请量增长了11.8%。

　　另据美国劳工统计局上周四发布的数据，上周有超过26万美国人首次申请失业救济，创下4年来的最高水平。2024财年的就业数据也显示，过去12个月，新增就业岗位比先前估计的少了91.1万个。8月份，全美仅增加了2.2万个工作岗位，而6月份数据则为负值。

　　“民众对通胀深恶痛绝，”《华盛顿邮报》引述新世纪顾问公司首席经济学家克劳迪娅·萨姆的话称，“我不认为关税会导致像疫情期间那样严重的通胀飙升，但会延长较高水平通胀的持续时间。若劳动力市场持续放缓，越来越多的家庭将面临入不敷出的困境。”上周五发布的密歇根大学消费者信心指数较去年同期下降21%。美国消费者对当前经济状况的评价已跌至2022年底以来的最低水平。

　　专家警告称，随着关税政策全面生效，相关影响正逐渐显现并可能进一步加剧。穆迪经济学家马克·赞迪向美国CNBC电视台表示：“我认为未来6到12个月内，通胀将进一步加速上升。”