从“舌尖”到“心间”，临朐县城关街道打造公益普惠的百姓餐厅
王佳潼 潍坊报道
四方食事，不过一碗人间烟火。为给辖区老年人提供“食食在在”的服务。近日，城关街道开设社区“百姓餐厅”，让家门口的“幸福滋味”日益飘香、愈发浓厚。
如何把百姓餐厅办好，既发挥助老服务又实现可持续发展，关键在于解决好“谁做饭、谁来吃、谁去送、谁出钱”的问题，那城关街道是如何给出“正确答案”的呢。
每顿仅需要3元钱
石埠村采用“公益性岗位助餐”模式
清脆的切菜声从谭马村“百姓餐厅”的厨房传来，厨师谭清栋把青红椒丝细致地码入碗碟，面点师郭玉兰正在蒸饭柜前查看温度。由于背靠石门坊景区，谭马村农旅融合发展成效显著，村集体收入足以支撑“百姓餐厅”正常运行，该村即通过“村办自营”的模式，聘请了专业厨师和面点师，不仅面向村里的老年人，还按市场价对游客开放。“村内75岁以上老年人去‘百姓餐厅’吃午饭，每顿只收3元钱。”谭马村负责人谭清辉介绍说。
与谭马村相比，石埠村因其经济实力有限，便因地制宜采用“公益性岗位助餐”模式，发动村干部、公益性岗位工作人员等轮流到“百姓餐厅”炒菜做饭。规模虽小，就餐卫生环境和服务质量却毫不马虎，在这一方明亮温馨的小小空间里，相熟的街坊邻居们边吃边聊，好不热闹，浓浓的邻里情也随着饭菜香味一起萦绕四溢。
而由临朐大兴建设集团出资建成的“百姓餐厅”，俨然成了凤凰村的“地标性”建筑物。“村企合作”模式的探索，让村两委和本村热衷于家乡公益事业的企业负责人一拍即合，由村里提供房间和硬件设施，集团厨师到这里为老年人准备食材新鲜、口味适中的饭菜。头发花白的老人每日定点“打卡”的脚步，便是对这家餐厅最好的评价。
百姓餐厅留住老人的“胃”
抓住年轻人的“心”
作为“幸福来临”惠民综合体的一部分，为有效解决“空心化”“老龄化”带来的“做饭难”“吃饭愁”的问题，百姓餐厅以老年人为主要服务对象，主打方便、卫生、惠民，除了吃饭不便的“留守老人”之外，对餐厅有需求的其他群体也十分广泛。为此，部分餐厅推陈出新，分别为不同年龄阶段准备合适的菜品，不仅留住了老人的“胃”，还抓住了年轻人的“心”。
龙泉社区百姓餐厅在迎合老年人口味，实现饮食清淡、营养均衡的同时，针对小区上班族、周边企业职员等年轻群体的需求，不仅增设了早餐和晚餐，还为年轻人准备了各式甜点和小吃。可口的饭菜、温馨的服务，大大提高了周边居民的幸福感，“吃餐厅”已然成为了一种“新潮流”。
菜品种类丰富、环境整洁卫生、地处中心学区，区的百姓餐厅“惠佳食堂”从试营业开始就人流不断，不仅最大程度解决了让部分老年人中午吃上“热饭”的难题，也减轻了部分上班族的家务负担，还为附近学校的中小学生搭配了营养健康的套餐。墙面上“助老为乐”的宣传画、“小身板”和“大块头”用餐量的提示语，也尽显“惠佳食堂”倾心呵护“一老一小”的特色。
免费为老人送餐上门
打通养老服务助餐“最后一公里”
不会点外卖、不用支付“配送费”，却有“外卖员”按时送来热乎乎的饭菜，优质的“体验感”让陡沟社区的王孔周老两口逢人便夸：“没想到老了老了，又过上了饭来张口的日子，这几天多亏了社区里的年轻人，让我每天都能够吃饱还吃好！”
为打通养老服务助餐“最后一公里”，城关街道坚持“发动群众、服务群众”的思路，组织社区网格员、社会公益组织、志愿服务队组成志愿养老互助联盟，为行动不便的老年居民提供送餐上门服务。在不断探索丰富助老形式、丰富助老内涵的同时，建立志愿者积分奖励制度，通过积分兑换、表彰评选等方式回馈志愿者的付出，形成了互助共济的长效机制。
“我们长期从事帮扶老年人等群体的公益工作，百姓餐厅的‘送餐上门’也为我们服务老年人提供了一个重要平台。能够助力街道将百姓‘舌尖’上的事办到百姓‘心间’，我们也从心底里感到自豪。”陡沟社区志愿服务队成员王立国说。
自带公益普惠的标签
为辖区居民提供物美价廉的饭菜
从落地那一刻起，“百姓餐厅”就自带公益普惠的标签。“村社共营”模式将城市社区餐厅作为中央厨房，由村两委月底结算相应的老人用餐费用；“公益助餐”模式采用村集体补一点、社会捐一点、子女出一点的方式保障餐厅持续运营；“村企合作”模式则由村贤、村企出资承担老人用餐部分或全部费用……因地制宜的“8个模式”能够为辖区居民提供如此物美价廉的饭菜，单靠政策和扶持是远远不够的，想要走得稳、走得远，必然要用好政府和市场“两只手”。
采取“市场化运作”模式，通过第三方获利来反哺服务群众，打出“普惠”的招牌，东苑社区是如何实现与教育机构融合发展的呢？
“我们餐厅虽然规模小，经营门道可不小，引入更专业、更有效率的市场化运营力量才是可持续发展的关键，我们和剑桥教育合作，利用社区惠民综合体闲置空间，给剑桥教育建设‘学校食堂’，租金全部折算成老年人就餐的打折费用，老年人享受打折优惠后，8元管饱。”东苑社区负责人刘国政介绍说。
坚持市场化经营理念、积极主动适应需求、不断提升自身“造血能力”是东苑社区“百姓餐厅”的“致胜法宝”。在街道的引领下，让社会资源和社区居民参与，不仅弥补了“百姓食堂”缺资金、缺人员等问题，还能使“服务小朋友”所获的收益用于反哺“服务老年人”。
一粥一饭，三餐四季，看似生活小事，实则民生大计。城关街道“百姓餐厅”从“灶头”到“门头”，从“前厅”到“后厨”都进行了规范化运营和管理，本着“食品安全一着不让、服务质量一丝不减、优惠政策一以贯之、监督管理一丝不苟”的原则，正推动着“百姓餐厅”长效运行，让广大群众在家门口就能尝到“幸福的味道”。
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