四川成都一家外卖店往螺蛳粉里添加“增臭剂”：真的是臭不可闻！
很多人喜欢吃螺蛳粉，其实大多就是冲着螺蛳粉里有一种特别的、淡淡的臭味来的。
吃螺蛳粉的美妙感觉，就像喜欢吃臭豆腐的人一样：闻着臭，吃着香！
可是，你知道螺蛳粉里的臭味是怎么来的吗？
3月21日，四川“成都市场监管”发布的一个《外卖餐饮巡查：一家“有味道”的螺蛳粉店！》的视频。
视频显示，市场监管人员在突击检查一家螺蛳粉店时，了解到这家店铺只承接外卖业务，没有堂食；其外卖平台显示，评分达到4.7，月销量达4000多份。
当市场监管人员进入后厨巡查时，发现这家店铺不仅环境脏乱，食材质量堪忧。而且，让市场监管人员意想不到的是：
在这家螺蛳粉店后厨操作台下，发现了专门给螺蛳粉增加臭味的“加臭酱”（增臭剂）、“食品添加剂香精”等。
当市场监管人员打开一瓶“加臭酱”的瓶盖，把鼻子凑上前去，想闻一闻味道时，一股浓烈的臭味直冲他的鼻腔，把他熏得紧闭双眼、直摇脑袋、咳嗽不止！
看了监管人员闻了“加臭酱”后的痛苦表情，你就知道，这个“加臭酱”有多臭了！
鉴于这家螺蛳粉外卖店存在的违规行为，监管人员按照相关规定，要求其暂停营业，暂时关闭线上外卖店铺，等待进一步整改。
看到螺蛳粉里添加“加臭酱”，平时喜欢吃螺蛳粉的人们就很不淡定了：
我吃了这么多年的螺蛳粉，里面的臭味原来是用“加臭酱”直接产生出来的啊！
难不成我平时吃的螺蛳粉里面，那一股股臭香臭香的臭味，都是用的“加臭酱”吗？
这家专门外卖的螺蛳粉店，为了赚钱，为了省事，直接在螺蛳粉里添加“加臭酱”，这也太不道德了吧？
有细心的网友在电商平台查询发现：
这家店铺所用的同一品牌螺蛳粉“加臭酱”，价格约为每公斤47.6元。“加臭酱”商品详情页写着：“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。
按照一碗螺蛳粉250g的汤料计算，一袋“加臭酱”可以为500碗螺蛳粉“增臭”。
据资料介绍，螺蛳粉，原产于广西壮族自治区柳州市，口味“酸、辣、鲜、麻、烫”，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味道鲜美，主要源于它有着独特的汤料。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉原本散发出来的特别吸引人、能强烈激发人们食欲的酸臭味，让众多食客牵挂于心，食之不厌，成了他们的最爱！
据专业人员介绍，螺蛳粉中那令人垂涎欲滴的酸臭味，主要来自其配料——酸笋。螺蛳粉闻起来有点“臭”的味道，但是吃起来却很酸爽。
酸笋中的“臭”，其实是新鲜竹笋泡水，经过一段时间的发酵后，产生的氨基酸物质释放出来的醋酸味。
不同品质的竹笋，或同一批竹笋，因为腌制手法和储存方式的差异，也会导致“臭”的味道各不相同。
比较正宗的、比较香的“臭”味，带着沁人心脾、勾人魂魄的醋酸香气，闻一口就上头，吸一口就让你口水流。因为，它“臭”得有分寸，“臭”得恰到好处，臭香臭香的。
在制作过程中，哪种酸笋“臭”得更地道、更优质，哪种酸笋“臭”得不地道、有怪味，还需要“闻臭师”来严格把关呢！
在螺蛳粉厂家里，一般都有专门检验、判断、评估臭味的“闻臭师”。当一批酸笋出来后，“闻臭师”还要在采用闻、看、摸、尝的基础上，逐一采样检验。
“闻臭师”一般嗅觉特别敏锐，当生产出来的酸笋符合“臭”的标准时，才能用于正式生产。
但是，只是添加了“加臭酱”的螺蛳粉，它的“臭”与酸笋所发出来的“臭”味，是完全不一样的，嗅觉、味觉的感官体验也是完全不同的。
因此，如果你真的非常喜欢吃螺蛳粉，小编建议你去买那些大牌的、名牌的螺蛳粉来吃。因为，这些原产地的螺蛳粉都是经过检验部门的“闻臭师”严格把关了的，可以放心大胆地吃。