面窝不“面” 崇阳“一窝疯”炸出新名堂
湖北日报客户端讯（通讯员沈庭萱、陈晓叶）提起“面窝”，湖北人都不陌生，它是刻在早餐记忆里的“老味道”。而在崇阳县，这个小小的面窝，如今不仅“炸”成了一个大产业，还正在申报区级非物质文化遗产。6月3日，记者走进位于崇阳县桂花泉镇双港村的湖北一窝疯食品有限公司，探访一枚面窝如何从一口油锅，走向全省乃至更广阔的市场。
走进生产车间，油炸面窝的香气扑面而来，工人们正在赶制一批面窝订单。雪白的米浆被注入特制模具，推入油锅后，迅速膨胀成一个个金黄色的“圆环”。几分钟后，外酥里嫩的面窝出锅，经过控油、冷却，被迅速送入打包车间。
与早餐店现炸现卖不同，这里生产的是半成品。经过真空包装后，面窝进入冷库锁鲜，再通过冷链物流发往各地市场。消费者买回家后，只需简单复炸，就能还原地道口感。
“大面窝现在一天生产4至5万个，这一批货正在打包，准备装车发往武汉。”湖北一窝疯食品有限公司负责人陈敏介绍。
这份“油炸”事业背后，是一段充满情怀的返乡创业故事。负责人陈敏是桂花泉镇双港村本地人，从小跟着母亲在自家早餐店制作面窝。20岁去武汉当厨师后，他开始潜心研制面窝，并租下店铺直供酒店。2018年，他带着技术返乡建厂，从一个人摸索发展到如今的产品覆盖湖北市场。
产业做大了，乡亲们也跟着受益。目前厂里有近30名工人，其中不乏从建厂之初就一直坚守至今的老员工。
“我们在政府和村里的帮助下，马上在车间的后面建一个二期车间，以生产鸡冠饺、糯米鸡来拓宽我们的产业线。”谈起下一步的发展规划，陈敏的脸上满是期待。
从传统早餐到标准化生产，从街头小吃到冲刺“非遗”的文化传承，崇阳面窝的“突围”之路，正是地方特色农产品加工业升级的生动缩影。目前，“崇阳面窝制作技艺”正在申报湖北省咸宁市区级非遗代表性项目。这一口老味道，不仅留住了乡愁，更在乡村振兴的路上，炸出了“新名堂”。
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