眼下，各地的槐花陆续盛开，清甜淡香的槐花也是人们舌尖上的新宠。在山东菏泽，人们将槐花作为主打食材，打造舌尖美味，精心推出系列槐花菜品。

　　在菏泽市定陶区的一家餐饮店，推出了十余种槐花菜品，既有炒鸡蛋、蒸窝窝等传统吃法，又有煎槐花饼、槐花煎包等创新美食，既保留了槐花的天然清香，又丰富了口感层次。菏泽市定陶区某餐饮店厨师长杜景称，由于顾客对于槐花宴的喜爱程度是越来越高，不少人都是特意赶来尝鲜。今年在保留经典菜品的基础上，又创新出了不少新的做法，像槐花麦饭、槐花煎饺、槐花煎包等，丰富市民的多种选择。

　　凉拌槐花清爽解腻，槐花汤色泽清亮，入口鲜爽温润，还有槐花饺子、槐花蒸菜等都让食客们赞不绝口。

　　不仅在饭店里，在菏泽市成武县一处超市的生鲜区，新鲜槐花也被摆放在显眼位置，吸引了不少顾客驻足挑选。超市熟食区里，工作人员现场制作的槐花饼、蒸槐花刚出锅，香气四溢，引得顾客排队品尝。

　　这段时间，在房山区韩村河镇圣水峪村，国家地理标志农产品上方山香椿味浓叶厚，正处在最佳收获期。当地不仅烹制出美味香椿宴，还开发了系列香椿衍生品。

　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，北京房山圣水峪村的头茬椿芽从树尖“钻出”。天刚亮，村民就来到香椿林，用高枝剪收割这些树尖美味。

　　将新鲜香椿用开水焯烫一会，颜色由红变绿。捞出来用凉水浸泡，滤干水分，就可以凉拌、油炸、炒鸡蛋等等。香椿豆腐被摆成太极图的形状，既有型又可口。村民手擀面条，铺上香椿碎，搭配蒜末、辣椒面，浇上滚烫的菜籽油，酸辣鲜香、筋道入味。

　　圣水峪村的香椿林面积有2700亩，年产香椿约15万斤，大部分都被北京市民提前预订，也吸引不少游客来村里品春鲜、住民宿。为了丰富在村体验、增加农产品附加值，村里的合作社跟农学院校合作，开发了一系列香椿衍生产品。

　　在河南，人们的春天食谱里，香椿是主角儿之一，做法也是丰富多样，可凉拌、可煎炒、可油炸，开发出香椿拌杏仁、香椿炒鹅蛋、炸香椿鱼等吃法，足见当地人对香椿的热爱。

　　在河南郑州的乡村里，不少人会在门前屋后种上一棵香椿树。这段时间，郑州市二七区侯寨乡西胡垌村，村民们正抓紧采摘，因为大家深知这独属于春天的鲜味稍纵即逝。

　　香椿芽洗净，切成碎丁，一勺盐便是最好的调味。接着打入两枚鹅蛋，搅拌均匀，让每一个香椿丁都裹上蛋液。油热后蛋液入锅的瞬间，滋啦作响，两三分钟便可出锅。鹅蛋的焦黄裹着香椿的青绿，鲜香扑鼻。当地人喜爱的另一种香椿吃法是炸香椿鱼。取整根香椿芽，裹上薄薄一层面糊，炸至金黄酥脆，因形似小鱼，故而得名。炸香椿鱼的关键是调好面糊。

　　要想吃到味道更浓郁的香椿味，那就得凉拌了。一道香椿拌杏仁，山野之鲜与果仁儿之香浑然相融，一口便是春天最清爽的滋味。