预包装襄阳牛肉面有了生产“硬标尺”
湖北日报讯 （记者祝兆林、通讯员曹雪华）牛肉加工、牛油包熬制、酱料灌装、装盒封装……4月1日，湖北小时代科技有限公司内，近百米长的全新生产线稳定运行，一盒盒襄阳牛肉面排队下线。“这是按照《预包装襄阳牛肉面生产卫生规范》打造的新厂房，食材从生料到成品不走回头路、没有交叉点。”公司经理张明恩介绍。
近日，湖北省卫健委对外发布《预包装襄阳牛肉面生产卫生规范》（简称《规范》），这不仅是襄阳首个食品安全标准，也是襄阳首个强制性标准，为预包装襄阳牛肉面生产划定“硬标尺”。
襄阳牛肉面是襄阳特色美食名片，承载着无数襄阳人的乡愁。目前，全市共有80余家预包装牛肉面加工厂，2025年总产值5.8亿元，但因缺乏专属强制标准，存在生产不规范、质量良莠不齐等问题，既威胁消费者食品安全，也制约着产业发展和品牌建设。
为破解行业乱象，推动产业高质量发展。2023年起，襄阳市市场监督管理局启动标准研制工作，走访170余家企业，完成技术实验1500多次，验证产品参数1780余个，吸纳各方意见460余条。今年3月，《规范》通过国家卫健委审核备案，并将于8月2日起正式实施。
《规范》对预包装襄阳牛肉面生产全流程作出详尽规定，涵盖厂区选址、车间布局、原材料质量、人员健康管理、生产流程控制等各个环节。如牛肉（杂）包生产车间按照原料处理、卤制、冷却、内包装、杀菌、外包装的顺序设置，牛肉解冻后暂存不得超过36小时等。
“《规范》既是行业强制执行的基础标准，也是产业准入门槛。”襄阳市市场监督管理局综合科科长李晓农表示，《规范》的核心是保障食品安全，同时通过标准化建设遏制低成本恶意竞争，推动产业从分散小作坊模式向标准化工厂模式转型。标准研制期间，襄阳市市场监管局同步推进试运行，红华食品、襄阳小时代、汪胖子食品等企业率先按标准改造厂区、新建厂房、升级技术。
襄阳红华食品有限公司从事预包装襄阳牛肉面生产11年，经过标准化改造后，相关产品俏销网络，2025年产值达6000余万元。“襄阳牛肉面是一个区域公共品牌，任何一家企业的瑕疵都将抹黑一个产业。”公司总经理王明红认为，行业要发展，必须有标准约束，襄阳牛肉面的产业才能发展得更好，香味才能飘得更远。
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