在2025年的餐饮市场中，竞争愈发激烈，挑战层出不穷。然而，在这一波动中，新京熹却凭借其独特的商业策略与创新思维，实现了逆势增长。作为新京熹的创始人，段誉在一次独家对话中，深入剖析了品牌的成功之道，以及未来餐饮行业的增长潜力。

1. 餐饮行业的现状与挑战

当下，餐饮行业正面临多重挑战，包括消费需求的变化、市场竞争的加剧以及经济环境的不确定性。尤其是在年轻消费者的崛起背景下，传统餐饮模式已难以满足他们的多元化需求。段誉指出，许多餐饮人常常在问：“这一切何时会结束？”而他认为，餐饮人应主动寻求解决方案，适应变化。

2. 年轻化战略的底层逻辑

段誉强调，新京熹的成功，源于对年轻化消费需求的敏锐洞察。他表示：“新的消费力正在崛起，他们对餐饮有更高的认知和理解。”年轻消费者不仅在乎食物的味道，更加重视用餐的整体体验。这一代人渴望的是一种与众不同的消费场景，能够激发他们的情感共鸣。

3. 选址的独特性

新京熹的白塔寺店位于一个看似偏僻的地方，打破了常规商业逻辑。段誉解释道，这一选址的背后，是对北京文化的深刻理解。复杂的胡同、古老的大杂院，营造出浓厚的生活气息，成为吸引年轻消费者的独特场景。他认为，场景的趣味性与多样性是年轻消费者所追求的消费体验。

4. 打破审美疲劳的“一店一景”策略

新京熹在每一家店面上都力求独特，采取“一店一景”的策略，避免了消费者的审美疲劳。比如，国贸店注重都市时尚，而三里屯店则强调潮流社交属性。这种差异化的场景设计，不仅提升了消费者的就餐体验，也为品牌创造了丰富的社交话题。

5. 全方位提升用餐体验

年轻消费者对就餐体验的要求愈加多元化，新京熹响应这一需求，对餐品、餐具、用餐形式和服务等进行了全面升级。段誉提到，新京熹致力于打造“拍照好看、口味好吃、氛围沉浸”的用餐体验，消费者可以在享受美食的同时，感受到文化的深度与广度。

6. 利用抖音平台进行年轻化传播

在年轻化表达上，段誉意识到抖音的巨大潜力。他指出，抖音不仅是一个传播平台，更是年轻人聚集的地方。新京熹通过入驻抖音，进行定期的品牌活动，结合平台语言展现品牌特色，进一步吸引年轻消费者的关注。

7. 团队年轻化的必要性

段誉强调，品牌年轻化的同时，团队也需要保持年轻。新京熹的核心团队中，90后、00后的比例逐渐增加，这为品牌的创新与发展注入了新鲜血液。年轻团队更容易对市场变化保持敏感，为品牌的持续发展提供了保障。

8. 数据驱动的品牌增长

在抖音心动榜的助力下，新京熹的客流量显著增长。段誉表示，心动榜不仅提高了品牌的曝光率，还帮助他们更精准地触达目标消费者。通过这一榜单，外地游客和本地消费者都能快速找到符合他们需求的餐厅，降低了决策成本。

9. 品牌与消费者的共鸣

段誉认为，品牌的成长不仅在于流量的增加，更在于与消费者的深度共鸣。新京熹通过积极的市场互动，建立了与年轻消费者的情感联系，使品牌在消费者心中形成良好的口碑。

10. 餐饮行业的未来

段誉总结道，未来的餐饮市场将更加注重产品质量与用餐体验。新京熹的成功在于始终围绕消费者的需求进行创新，推动品牌与平台、消费者之间的良性互动。段誉坚信，专注于餐饮本质的品牌，定能在未来的市场中脱颖而出。

在这个充满挑战的时代，段誉和新京熹的探索为餐饮行业提供了宝贵的经验与启示，未来的发展潜力依然值得期待。