在内蒙古赤峰的广袤草原上,一场关于“牛”的革新正在悄然重塑中国高端肉牛产业的格局。2025年6月12日,恒都农业集团内蒙古赤峰基地以“三年匠心,一‘牛’惊人”为主题,向外界揭开了国产和牛培育的神秘面纱。这场跨越1095个昼夜的技术攻坚,不仅让和牛这一曾被视为“奢侈品”的食材走向大众餐桌,更以标准化体系为行业立下新标杆。

技术破壁:从实验室到草原的驯化之路

和牛以霜降般的大理石花纹与入口即化的口感闻名,但其培育技术长期被国外垄断。恒都团队自2022年启动项目之初,便面临两大核心挑战:和牛冻精与本土母牛的适配率不足30%,胚胎移植成功率长期徘徊在行业平均线以下。科研团队通过基因测序技术筛选适配性更高的母牛群体,结合动态激素调控方案,将人工授精受胎率提升至78%;在胚胎移植环节,创新建立受体牛体况评分系统,配合术后24小时环境监测与营养干预,使移植成功率突破65%,达到国内顶尖水平。

品质突围:数据背后的“牛”性化养殖

走进恒都农业集团内蒙古赤峰基地的牛舍,每头和牛都拥有专属“成长档案”。技术团队根据和牛生长曲线研发出三阶段精准饲喂模型:哺乳期采用初乳替代品强化免疫,断奶后以高纤维饲料促进瘤胃发育,6月龄后切换高能量育肥配方。这种科学配比使犊牛6月龄体重达200公斤,较传统养殖周期缩短20%。更令人瞩目的是肉质数据——经基因编辑技术优化的和牛,其肌间脂肪沉积量可达32%,大理石花纹评级稳定在A5级,脂肪色泽呈现奶油般温润质感,直接对标国际标准。

标准革命:从养殖到餐桌的全链管控

在恒都基地的屠宰车间,72小时排酸工艺成为品质保障的关键密码。分割环节同样暗藏玄机:技术人员根据肌肉纤维走向开发出12道标准化分割流程,确保每块西冷、眼肉都拥有黄金肥瘦比例。值得关注的是,基地已制定涵盖繁殖、饲养、评级等全流程的12项企业标准,其中脂肪颜色量化指标、肉质弹性阈值等参数,正推动形成行业新规范。

产业远瞻:当草原牧歌遇见科技革命

活动现场,恒都农业集团副总裁魏文晓、翁牛特旗政府副旗长查干巴特尔以及内蒙古国贸集团党委副书记李劲松为开幕仪式致辞。魏文晓副总裁围绕企业成就、产业贡献以及未来愿景等方面进行致辞。查干巴特尔旗长从当地政策、战略,肉牛行业现状及恒都集团在当地所做贡献等方面进行演讲。内蒙古国贸集团党委副书记李劲松书记更是对恒都国产和牛项目赞不绝口,在题诗中所言:“昔称堂前燕,今入百姓家”。当高端食材突破价格壁垒,一场餐桌革命已然拉开序幕。

站在恒都农业集团内蒙古赤峰基地的入口处回望,喂料车正穿梭于牛舍之间,不难理解这场“牛”事变革的深层意义:它不仅是单一企业的技术突破,更是中国农业现代化转型的生动注脚。当匠心精神与科技力量在草原深处碰撞,国产和牛的崛起之路,正书写着属于这个时代的产业新篇章。