极目新闻记者 张盼

通讯员 杜少华 罗珊珊

月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋心动的新职业——品虾师，开始受到关注。

湖北潜江，无数吃虾爱好者的天堂！小龙虾产业链年综合产值突破870亿元，是名副其实的“中国小龙虾之乡”，庞大的小龙虾产业链催生了数个新职业。除了品虾师，还有分拣龙虾的拣虾工、剥壳取肉的剥虾工、打包搬运的辅助工等，这些为吃货诞生的新岗位，印证了作为顶流网红农产品的小龙虾，正在点燃一座城市的生机与活力。

资深吃货当品虾师月薪过万元

每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。

5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。

品虾师付华指导拣虾工把控虾品质

“品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。

“品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。”

此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。

“品虾师，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。

“品虾师收入还是非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。

拣虾工

一只小龙虾催生多个高薪工种

一只小龙虾撬动了年产值超870亿元的产业链，催生出无数个就业岗位，更孵化出一系列高薪工种。除了月薪过万的品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元……

剥虾工

从分拣、烹饪到研发，从物流到品牌运营，潜江龙虾产业不仅重塑了传统农业的就业格局，更让普通劳动者在红火的产业链中实现价值跃升。

16日上午，在位于潜江的农业产业化国家重点龙头企业——湖北小龙虾产业控股集团有限公司，来自全国的客商蹲守在办公楼大厅，只为第一时间抢货发货，而在公司侧门的人事部，也不断接洽着从各地赶来务工的人员，十分忙碌。

该公司人事部相关工作人员介绍，目前剥虾工已有600余人，洗虾、包装等辅助工已有1100余人，每天仍需要大量的劳工。

农户捕虾

2023年，省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。

全省16个县市、近300家企业共同使用“潜江龙虾”品牌。去年2月，潜江小龙虾新供应链平台上线，提供撮合交易、仓储物流、金融贷款等服务。已有1067家企业入驻，交易额超131亿元。

从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。